1、臥式殺菌釜屬于壓力容器，制定科學(xué)合理的運行條件和安全管理措施是防止腐蝕的必要條件。
2、安裝臥式殺菌鍋時(shí)，鍋本體具有一定的傾斜角(前低后高)，可以確保有效的排煙。
3、加強管理，及時(shí)清除殺菌鍋內的污水或污物。 特別是停止時(shí)，應保持殺菌鍋內的干燥和清潔。
4、為了減少殺菌釜內的含氧量，鍋爐給水必須補充裝置，盡量縮短進(jìn)出料車(chē)的時(shí)間。
5、平時(shí)操作中，鐵鉤等硬物周期性進(jìn)入殺菌鍋內時(shí)，應盡量避免與殺菌鍋筒的碰撞摩擦。
6、殺菌鍋外側的導軌要正確設置，以免碰撞殺菌鍋的身體，同時(shí)鍋外側的導軌要盡量與鍋內側的導軌高度相同，盡量縮小間隙，以確保材料車(chē)從鍋中順利進(jìn)出。
殺菌鍋停電時(shí)的處理措施;
一)排氣時(shí)的停電
關(guān)閉電源和氣壓的閥門(mén)，放入鍋中保溫，來(lái)電后，與品管一起延長(cháng)排氣時(shí)間進(jìn)行殺菌。 殺菌結束后隔離成品，等顯微檢查結果出來(lái)后再進(jìn)行相應的處理。
二)殺菌時(shí)停電
關(guān)閉電源和空壓閥，打開(kāi)升溫閥。 對照溫度記錄表的實(shí)際殺菌時(shí)間補充12min。 補充時(shí)間的時(shí)候，要求多放點(diǎn)實(shí)鍋少放點(diǎn)空鍋。 殺菌結束后，打開(kāi)排氣閥排出蒸汽，打開(kāi)1.5min、大冷的閥和水閥，用儲水罐內的水冷卻牛奶。 出鍋后，請確認是否需要用品管隔離。
三)冷卻時(shí)停電
關(guān)閉電源和空壓閥，用儲水罐內的水持續冷卻牛奶，殺菌結束后，請品管工作人員檢查隔離的必要性。
四)進(jìn)入籠子時(shí)停電
切斷電源，拔掉碳罐的管子，用扳手控制升降機的高度，將傳送帶和輸送網(wǎng)上的牛奶放入籠子里放入殺菌鍋進(jìn)行保溫。
